Описание
Разрыхлитель может использоваться во всех видах мучных, кондитерских, а также некоторых хлебобулочных изделиях для химического разрыхления. Например, в кексах, бисквитах, булочках, печенье, пирожных, пряниках, пицце и т.п.
Органолептика и внешний вид
Тонкоизмельченный порошок белого цвета с нейтральным запахом и кисловатым вкусом.
Состав
Пирофосфат натрия Е450i — регулятор кислотности
Гидрокарбонат натрия Е500ii — регулятор кислотности, разрыхлитель картофельный крахмал
Преимущества
Способность к длительному хранению и управляемому газовыделению.
Разрыхление теста на стадии замеса и на стадии выпечки.
Значительное увеличение объема теста и хороший объем выпечки.
— Отсутствие специфического привкуса и запаха готовой продукции.
— Правильная форма и привлекательный внешний вид конечного изделия.
Пропорции
Добавляют к муке до замеса теста, в количестве от 1,0 до 5,0% от общей массы муки, в зависимости от способа тестоведения, качества муки и желаемого результата.
Дозировка может меняться в зависимости от других ингредиентов и требуемой аэрации.
Для кексов, рулетов, бисквитных полуфабрикатов -1,0-4,0%
Для 1-й группы изделий с низким содержанием жира (3-7%) — от 2,0 до 4 % разрыхлителя;
Для сдобных изделий с высокой массовой долей жира (10-17%) — от 4 до 5% разрыхлителя.
Страна производства: Россия.


Отзывы
Отзывов пока нет.