Описание
Алкализация применяется для снижения кислотности какао, что убирает излишнюю горечь и кисловатый привкус, полноценно раскрывает аромат, а так уже ускоряет процесс приготовления. Такой порошок имеет слабощелочную реакцию. В процессе алкализации снижается содержание дубильных веществ. Благодаря этому улучшается вкус, аромат и цвет какао-порошка.
Extra Brute изготовлен из западноафриканских какао-бобов превосходного качества, соответствующих принципам устойчивого развития. Благодаря очень высокому содержанию жира, алкализации и гладкой текстуре этот какао-порошок отличается особо высокими рабочими характеристиками. Идеально подходит для окрашивания блюд, а также придания им вкуса и текстуры: от брауни, пирожных, маффинов, печенья, сорбетов и мороженого до сдобной выпечки, десертов, спредов, молочных продуктов и напитков, глазури, теста и многого другого.
Состав: какао-порошок алкализованный с повышенным содержанием жира 22-24%
Пищевая ценность на 100 гр. продукта: белки – 19 гр., жиры – 23 гр., углеводы – 8,7 гр. Энергетическая ценность: 383 ккал
Производитель: Barry Callebaut, Франция

Отзывы
Отзывов пока нет.